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泉州西街往開元寺的路上會經過一家很多人在排隊的「亞佛春餅皮」，這家聽說上過舌尖上的中國。可以整盒現吃，也可以炸，有些人是專程來要餅皮的，回家可以加更豐盛的料。據説「潤餅」的來源，是在太平天國的時期。當時捻匪作亂，一直蔓延到閩南一帶，由於兵荒馬亂，沒有時間準備祭品，便把所有的食物卷進面皮中，以此來祭墓。所以，每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的食俗， 所以是「清明時節雨紛紛，泉州家家吃春捲」嗎？哈哈。這也是古時寒食節食俗之遺風。「潤餅菜」的正名應該是春餅，也有說是「春捲」。一捲一捲小小卷，買了一盒蔬菜+芋頭綜合版，蔬菜不外就是包豆芽、紅蘿蔔⋯等，芋頭覺得太乾（≧∇≦）17還是吃不習慣，因為台灣都是熱呼呼現包的加花生粉的呀^_^
亞佛春餅皮地址：泉州西街165號。